2025年08月30日

复刻了一饭封神里的帅帅红烧肉，感觉最近苹果醋这个冷门产品销量会上来哈哈哈

调味没太多惊喜，吃过太多饭店红烧肉，自家红烧肉也已经调整到这个味道。

肥肉的质地是烧过最好的，不是软糯派，也许是合适的炖煮时间和醋的作用。苹果醋果香稍微柔和了醋酸感，是个好的选择，下锅那刻满满幸福感，我会保留。最后出锅的时候应有一圈锅边醋，留香不留酸。

啤酒感觉没什么必要，除非家里常备啤酒。

最值得借鉴的是撇油后收汁，这样不仅会减少油腻感，还能让肉汁挂上去。

瘦肉部分还是略柴，我一直在思考煸炒五花肉这个过程到底有没有必要，准备拿电饭锅试试。

08-30