早餐•2025年9月3日

#早餐•2025年9月3日#
国宴鸡豆花
主料：鲜鸡脯肉半斤，配料：清
水375克，蛋清2个，葱姜水8
克，生粉 25克，盐30克
制作流程:
1.鸡脯肉去除筋膜切小块，冲出
血水
2.将半斤鸡脯肉加 375克清水搅
拌成糊，再入葱姜水，加入30克
盐继续搅拌成鸡膏糊倒入碗中待
用
3.再加入2个鸡蛋清和 25克生粉
兑好的糊倒入鸡膏中用手搅拌均
匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏排酸
约4小时
4.将排好酸的500克鸡膏加入
500克清水再次搅拌成浆（要想
鸡豆花做的有点弹性可以把刚才
的全部鸡膏加500克清水，如果
嫩一点就500克鸡膏加500克清
水)
5.用高压锅或不锈钢锅水烧开后
炒一个方向搅拌成旋涡后，倒入
鸡浆，用最小火煨10-20分钟左右
定型煨熟即可使用

09-03