地方小吃-用“肉”来包肉的肉燕

肉燕皮

很好的方子！用绞肉机大大解放了双手！

按原配方除木薯淀粉外所有材料混合，先用绞肉机将瘦肉绞成肉泥(图2)，再加入木薯淀粉绞均匀(图3)。
因为木薯淀粉有许多大颗粒，还需用手搓面团至完全均匀(图4)，就是像搓衣服那样推出去搓回来。
面团比较软，就又额外加了30克木薯淀粉揉匀(图5)。
因为木薯淀粉➕瘦肉的面团，没有小麦面团的粘弹性，无法用擀面杖卷起来擀，面团只能仔细擀开，再切成一小片一小片慢慢擀薄。或许是额外加了木薯淀粉，擀薄比较费劲，成品有点厚。

【小贴士】请严格遵照原配方！！！！

#努力努力加餐饭# #重要的日子#

09-05