2025年09月09日

秋日金瓜吐司
🌟主面团
高筋面粉250克
南瓜泥140克
奶粉10克
鲜酵母9克
盐3克
细砂糖40克
鸡蛋50克
黄油25克

🌟南瓜馅(馅料偏多，如果怕不好操作可减少)
南瓜泥300克
水淀粉(水10克，淀粉10克)20克
黄油15克

🌟制作步骤
1.南瓜去皮蒸熟(去皮去瓤后约500克)
2.将南瓜捣成泥，称出面团和馅料所需重量
3.将面团部分的南瓜泥用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏降温
4.将馅料部分的南瓜泥和黄油放入不粘锅，炒至黄油完全融化混合均匀，然后加入水淀粉，快速搅拌均匀，炒至馅料浓稠后倒出，用保鲜膜贴面包裹，送入冰箱冷藏降温
5.将主面团的材料除黄油外的材料倒入厨师机，搅打至粗膜
6.加入黄油，搅打至薄膜
7.出缸滚圆，30度左右一发至两倍大
8.将面团取出，按扁排气，然后用擀面杖擀成长40厘米，宽20厘米的长方形
9.将馅料均匀涂抹在面团上半部分
10.将下半部分折上来盖在上半部分
11.将面团平均切成8条，顶部不要切断
12.将每一条扭一下，扭成螺旋状
13.把面团从头往下滚，整理一下，放入模具中33度发酵至最高点跟模具边缘齐平
14. 烤箱上火160，下火200度，烤32分钟(低糖吐司盒)
15.烤好后倒出晾凉即可

09-09