冰镇香糟毛豆

#晚餐•2025年9月16日# 毛豆买的新鲜度不太好，有点偏黄了，没想到经过焯水后，颜色反而鲜亮了起来。先用大锅把水煮开，水要多点，加点盐，油，和小苏打，再把毛豆（500g）倒进去煮大约八九分钟（中小火），中间可以尝尝熟没熟，以免煮过头。捞出来赶紧过凉水，多过几遍，不介意的可以直接用自来水。这样毛豆就会绿绿的了。滤干水分后把毛豆浸到糟卤里冷藏几个小时就能吃啦。冷藏一夜更入味。

26天前