葱香榨菜鲜肉月饼（植物油版）

榨菜雪菜鲜肉月饼（花生油版）
连续第三年做这款杭州中秋特色了！今年还从外婆的雪菜猪肉饺子中偷了灵感，榨菜和雪菜混合，再加白胡椒粉，肉馅儿别提有多鲜香了🤤
300g黑猪肉末做了15个超大的馅儿（40g/个），提前冷冻硬了更好包（皮馅比1:1，比往年塞了更多的肉）。可能是我的面粉吸水性差，油酥部分按配方太稀了（油皮包油酥是全程唯一崩溃的一步🤦‍♀️其他都熟练得毫不费力），好在对后面卷起来影响不大（就是略容易漏酥）。表面没刷蛋液，素面烤出来也很好看～想念曾经学校面包房的肉月饼了😿（也是光头大圆球，肉馅更甜）。
刚出炉立刻吃了一个，凭感觉调的味道很合心意，咸淡适中，也不油腻😋
#🥮小饼如嚼月🌕# #午餐•2025年9月20日#

18天前