鲁邦种蘑菇头脆皮吐司

430克高筋粉，鲁邦种只有104克，加了3克低糖酵母，剪掉了糖，只加了7克盐，用了两个450吐司盒。隔夜冷藏发酵8个多小时，折叠面筋断了，我还以为失败了。没想到还可以，就是最后一发室温发酵了5个小时发到七分满开始烤，210度26分钟，喷水两次，壳有点厚。#午餐•2025年10月3日#

5天前