广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

这个方子确实很好，但是也有一些需要注意的地方，比如糖浆的温度。
在制作之前最好是适当升温（30-40 度）将糖浆彻底搅开、搅软，然后再加入花生油重复下面的步骤，不然在低温下保存的糖浆会很硬，不容易彻底乳化，出来的面团会比较粘手～面粉可以看吸水性适当加 3-5g，还好被我救回来了哈哈～

15天前