2025年10月05日

Bonny烘焙日记：蜂蜜牛乳全麦吐司。专门给玮玮奶奶买的全麦粗粉，用来做全麦吐司给她吃，我们家不吃全麦面包的。周五早上6点半称料打面，打好面赶紧做早餐，面团一发又赶紧拿早餐过去给玮玮奶奶和叔仔，来不及给玮玮奶奶分好第二天的药又赶紧回家，给面团排气三折叠，忙得妈me分面团的时候傻乎乎的分错了😂，分了10个165g面团，以为分够了，把剩下的面团分了260g和80g各一个，擀卷两次入模才发现少了两个165g的面团。先烤250g吐司，烤得还行，除了不长高，而烤好的450g吐司却大翻车了🤦🏻‍♀️。跟梅梅和瑾姐她们复盘了过程，要么是面团打过，要么是天气太热，不能跟着配方发那么长的时间。第一次做全麦吐司就翻车，要不是做给玮玮奶奶吃，绝对没下次，幸好口感很软乎，玮玮奶奶很喜欢吃，妈me跟玮玮就不大喜欢了。

面团：450g吐司165g/个，250g吐司260g/个，汉堡胚80和82.5g/个
烘烤温度：450g吐司160º/23mins，250g吐司160º/19mins，汉堡胚160º/15mins

16天前