2025年10月06日

软糯不腻，入口即化！家常红烧肉这样做，全家人都抢着吃～

食材准备：

· 主料：五花肉
· 佐料：肉蔻、草果、陈皮、香叶、花椒、丁香、八角、山楂、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖
· 调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精
· 装饰：白芝麻、香菜碎（可选）

详细步骤：
1️⃣ 浸泡去腥
五花肉切块，凉水浸泡10分钟，有效去除血水和杂质。

2️⃣ 焯水定型
冷水下锅，加料酒、葱段、姜片、辣椒，煮沸后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，肉质更紧实。

3️⃣ 炒糖上色
锅中油温七成热，放入冰糖小火慢炒至枣红色、冒泡，迅速倒入五花肉，翻炒均匀裹上糖色。

4️⃣ 煸炒增香
加入葱、姜、辣椒翻炒出香味，逼出五花肉多余油脂，倒入老抽、生抽、蚝油调味，色泽红亮诱人。

5️⃣ 慢炖入味
放入所有香料（肉蔻、草果、陈皮等），加热水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖50分钟，最后加盐、鸡精收汁，汤汁浓稠。

6️⃣ 装盘点缀
出锅装盘，撒上白芝麻和香菜碎，五花肉色泽鲜亮，口感Q弹软糯，香气四溢！

小贴士：

· 炒糖色时火候是关键，避免过火发苦。
· 炖肉加热水，肉质更酥烂不柴。
· 加入山楂和大枣，解腻增香，风味更独特。

中秋家宴露一手，这道红烧肉绝对让你惊艳全场！😋

10天前