奶香玉米面发糕 这样做表皮光滑 弹性十足 口感一级棒 附视频

柠檬发糕 7.8
#早餐•2025年10月8日#
其实是昨晚蒸的。
没玉米面了，直接320g+面粉，300g柠檬糖水代替牛奶，白糖只加了10g。除3g酵母还撒了一丢丢泡打粉。
成品甜味很淡，闻起来有柠檬酸香，但吃起来没有。
非常贪心地铺了一层面糊、一层红薯、一层加红枣干的面糊，最后再撒枸杞和椰子脆片。
温水二发15min，温热水上锅蒸了35min。过程中总担心会不会辅料加太多导致发不起来，出锅一看结构非常蓬松！满意！
不过脱模的时候盆底粘了薄薄一层，揭下来尝了尝，虽然气孔也特别多，但比成功脱下来的部分干、韧。考虑可能是刚上锅火大了，盆底离水面也有点近。下次改进。

昨天 14:21