早餐•2025年10月9日

花青素满满的蓝莓炼乳吐司
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大师日式吐司粉粉质细腻，吸水性好，易出膜，用它和面烤的蓝莓炼乳吐司柔软拉丝可轻松下腰。
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原料：
大师日式吐司粉290克，炼乳15克，水190克，鸡蛋1个，盐3克，白糖20克，黄油26克，酵母3克，切碎的蓝莓干40克。
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做法：
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把大师日式吐司粉，炼乳，水，鸡蛋，白糖全部倒进面包机揉面桶里，按和面键，揉一个和面程序（可拉出厚膜)。
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放盐，酵母，黄油，切碎的蓝莓干，继续按和面键，揉至能拉出手套膜。
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密封发酵2倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷，取出排气，均分三份揉光滑。
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取一个面剂擀成长面片，翻面，底边压薄，从一边卷起来，依次做完。
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密封松弛一下，搓成长条，编成三股辫，接头捏严压薄折底下，放吐司模具中，密封发酵九分满。
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烤箱180度预热5分钟以上，放烤箱下层180度烤40分钟左右。
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取出震下热气，脱模，放晾网上冷凉，切片密封保存。
蓝莓炼乳吐司组织细腻，松软香甜拉丝，可轻松弯腰。
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吐司粉含水量不同，灵活掌握液体量。#早餐•2025年10月9日#

4天前