江南熟醉蟹

配方完美，按虾蟹的克重，等比例换算料的克重，这次是7只蟹半斤虾，问题点是按比例煮的卤汁太少，没法完全浸泡淹没食材，后续要改进下。按我家的口味下次冰糖可再减量。生抽用的李锦记薄盐，花雕用的古越龙山三年。方子中橙皮是陈皮。浸泡时放入1枚话梅，1个橙子切片。Mark下次再做

10-09