超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法）

完全参照菜谱，没有柠檬汁，用了3g白醋
奶油有点贪心，用了250ml（打发前加了13g糖，7g奶粉），果然加不进去了哈哈，下次少放点
平炉180度34分钟，最后五分钟抬高一层，有点掉皮，下次再磨合下温度（最后十分钟升温把外皮烤干避免掉皮）

ps.
奶油是随便买的，雀巢使用之前提前20个小时放到冰箱里冷藏。
使用当天在打发前半小时，把打发的盆和打蛋器的头放到冷冻里，冷冻半小时。把奶油从冷藏拿到冷冻里15分钟。
准备一碗冰水。（放到冷藏最上层几个小时就可以结成冰块水了）
坐冰打发出来，很成功，先二档，浓稠之后再一档打发，划拉一下打蛋头有小尖尖就是成功了

19天前