2025年10月17日

腌仔蟹，又名姑娘蟹，是未成熟、未交配的母蟹，处于繁殖前的生长阶段，体内营养尚未完全转化为蟹黄或蟹膏，但已开始积累脂肪和蛋白质。姑娘就是未开包的处女，蟹膏是黄色，质地嫩滑，只有腌仔蟹才适合做肉碎蟹蛋砵，蒸出来不会柴，成熟母蟹就不适合，会老。每年只有两个月腌仔蟹季，这家的货很好，全活，很生猛。

4天前