下午茶•2025年10月28日

蜂蜜全麦小面包
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吐司粉300克，全麦粉100克，蜂蜜40克，水240克，鸡蛋1个，酵母粉4克，黄油40克，盐3克
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吐司粉，全麦粉，蜂蜜，水，鸡蛋，酵母粉，都倒入面包机和面桶里，和一个程序，放入黄油，盐，揉至能拉出手套膜。
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取出放盆里，放凯度蒸烤箱底层，选择发酵模式，35度密封发酵至两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷（发酵是看发酵状态，不是看时间）。
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按压排气，分面剂，其中一个面剂是31克，剩下面团分割成62克，分成12个，逐个揉圆。
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从第一个面剂擀开，翻面，从一边卷起，底部压薄，接口捏严，依次做完，密封松弛10分钟。
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从第一个面剂开始，擀成长面片，翻面，从一头卷起，底部压薄，接头捏严实，从中间切开放烤盘里，依次做完（31克的小面剂不用从中间切开)。
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烤盘放入蒸烤箱，选择发酵模式，35度发酵至1.5倍大，手指头轻按迅速弹起（发酵是看发酵状态，不是看时间）。
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蒸烤箱选择纯烤模式，180度预热五分钟以上。
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面包胚刷蛋液，撒芝麻，放入预热过的烤箱中层，烤22分钟，看状态出炉。
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蓬松喧软拉丝，蜂蜜全麦小面包口感层次丰富，好看又好吃！#下午茶•2025年10月28日#

昨天 19:12