饺子

今天做了这种薄薄的饺子特别好吃，记录一下：
猪肉400克（肥瘦4:6）
葱姜水220克
盐6克
糖1克
蚝油5克
生抽5克
十三香1茶匙

一半加了50克芹菜叶（切末，盐1克，油5克）
一半加了30克韭菜末和100克鱿鱼（切丁后用2克盐揉捏，香油1克）

饺子皮用量大约400克面粉+200克水+5克盐

蘸料：火鸡面调料，蚝油，生抽，陈醋

PS. 以前家里包的饺子一直就是这个样子的，就是两边捏起来，一个半圆，扁扁的也没有褶子，馅心有永远都是韭菜猪肉的。后来学会了包元宝饺子，觉得更好看，所以很少包这个样子。这次因为400的肉打了220克的生姜水，最后的馅心非常稀，就没法捏元宝饺子了，而且因为馅料很水汤汤，煮好后的馅心就更显得少。没想到的是因为现在自己做的饺子皮非常滑爽劲道，馅心少但调味足，比平时的更是好吃些，也想起来以前小时候拿着吃这样子扁扁的饺子的时候。

18天前