风靡日本的日清大米面包｜软糯Q弹｜大米清香｜一次发酵｜Monde selection银奖面包

自己配粉~
酵母量翻倍（我的鲜酵母放久了）放了5克，盐大概加了1.5g在面粉里。黄油量减到16克，加了5克抹茶粉，另加了10克糖，鸡蛋多了十克所以水减十克
先揉3分钟，面温高了，拿去冷冻40分钟。再揉一会，加入黄油。面团捏起来是柔软光滑的，可是却很难拉出膜。感觉很奇怪，甚至一度怀疑出不了膜。后期都是用四五档的。最后居然变光滑且出膜了。米面包的手感真是可可爱爱的特别软糯的感觉。拿出冷柜后，一共打了16分钟。室温24.4，出缸24度左右，摸起来有点温温的。室温松弛25分钟，整形包肉自制红豆馅。二发1小时25分钟（含预热）。180度17分钟。入烤箱之后又长肥了好多，好可爱。
趁热品尝，超级柔软。但是感觉味道不是很浓郁。下次可以再甜一些，馅和面包体都不够甜。下次可以试试多加点大米粉，因为这次没有很强的米米的感觉。
第二天吃又觉得这甜度其实是ok的。面包皮依旧是淡淡的，但是馅挺甜的。有点干。
#下午茶•2025年11月2日#

4天前