晚餐•2025年11月8日

【虾滑/虾饼】
Q弹饱满 超赞！！！
从剥虾仁到成品倾注了四个人的心血~

1️⃣虾仁沥干水分用绞肉机搅打至起胶，保留一定颗粒感
2️⃣每1斤虾仁依次加入：3g盐、少量蚝油、0.3g白胡椒抓匀，40g葱姜水抓匀，30g生粉抓匀，30g蛋清同方向持续搅拌＋摔打，完成
3️⃣虾滑→直接使用或分格冷冻保存
4️⃣虾饼→锅中加入底油，挖一勺摊开，中火煎至两面金黄

Ps：喜欢淀粉感的虾饼可在步骤2中生粉加量，并根据喜好加入玉米粒/胡萝卜丁/豌豆等。

方子参考dy村驴
#晚餐•2025年11月8日#

3天前