欧坦得

酵母蹭蹭地涨，
正好用来复刻盒马十几元一片的欧坦得。

计划做食谱份量的一半。
先用鲁邦种加黑全麦做成波兰种（我是这么理解的），
然后用冰箱里的苹果青梅酵液替代水。
顾着找小漏勺，
倒酵液的时候就忘记减量了，
厨师机打出来一滩糊糊，只好再加面粉。
加面粉时忘记全麦酵种是一半的份量，
最后整个面团含水量偏低。

团面团的手法不熟练，
做了一个形状奇怪的面包，
幸好烤出来还是像模像样，虽然大气孔不多，但味道很不错。

剩下的苹果青梅酵液竟然出奇地好喝。
据说古代欧洲没有干净水源，
人们都用麦芽或苹果发酵了酒来饮用。
好喝好喝真好喝。#欧坦得# #11月10日#

10天前