下午茶•2025年11月14日

#下午茶•2025年11月14日# 花椒叶奶盐贝果
不知道花椒叶贝果最近是不是很火呀，贝果脑袋冲冲冲！
干花椒叶很香，有很好闻的清香，它驱寒除湿养生又美味。
贝果带有花椒叶香气，口感松软有韧性，底部是脆脆香香的芝麻脆底，喜欢吃贝果的可以试一试。
食材：高筋面粉250克
低筋面粉50克
花椒叶5克
盐5克
干酵母2.5克
水180克
配料：熟白芝麻适量+有盐黄油条3克x 6
糖水：水1000克+ 30糖（或蜂蜜30克）
1️⃣所有食材面包机揉面三个程序（一个程序10分钟）最后一个程序放进干花椒叶，面团揉圆室温松驰30分钟，现在的气温也不怕面温高了，有时做包子馒头都用面包机揉面。
2️⃣分成6等份揉圆室温松弛20分钟
3️⃣整形后温度35度湿度75%左右发酵30分钟后取出常温又发了5分钟（这5分钟里烤箱预热，锅里煮水到底部冒小泡）
4️⃣水煮两面各30秒。
5️⃣底部沾白芝麻中间放一颗黄油，上火230度下火210烤17分钟左右，取出后趁热快速薄刷上冰牛奶，这次烤出表皮有微微的钻石纹。

2天前