苦瓜酿肉

买一斤偏瘦的上肉，苦瓜大概两三条，肉洗干净沥干后加大蒜三四粒.小茴香些许.适量精盐和生粉一起剁，剁到肉完全烂了以后备用，苦瓜洗干净，拦腰砍段，大概像母指那么长就行了，用调羹的把挖掉苦瓜子，然后用筷子把剁好的肉塞进苦瓜里，接下来把酿好的苦瓜直接放高压锅里，再撒一丁点精盐，淋点生抽，（不用加水，因为苦瓜本身有水分）盖盖子，用中火开始炖（不宜用猛火，不然会焦掉）等到高压锅发出兹兹声响时转小火，再焖上小片刻就可以熄火了，然后等到高压锅可以自然开盖，开盖后再开火，再调一些生抽加生粉浆拌一下就可以装盘了，这样做的苦瓜一点都不苦，即使怕苦的小孩子也会爱吃哦！

2011-12-11