小山蛋糕卷

对我这种一根筋的人来说，第五磕也许也只是个开始。深夜发吃，报复社会。半夜出来得瑟的原因是我终于有一次卷成功没有开裂了啊啊啊啊。小山说，烘焙的魔咒是每次烤之前对着面糊许愿，要烤的松软蓬松漂酿。烤神眷顾啊。我太嗨森啦。表皮还是没烤的很好，但是至少我卷起来了。RP大爆发。
加油加油。总结下我的失败经验。
1.尽量表皮要烤的干些硬气些，否则卷的时候会很湿。
2.跟一相反的是表皮烤干的情况下，也不能过分干，否则会容易开裂。
3.蛋白打发不要过，湿性打发就好，有小弯钩就好，不要直钩。
4.28x28的烤盘，貌似这个量还是稍微有点少，不是满盘，不过已经可以卷起来咯。
5.只要你有死磕的精神，小山卷必胜哒。加油各位亲。

2013-01-07