干锅茶树菇

自从试用了无数不粘锅爆炒之后都挂掉之后，我又重新用回了中国田园大铁锅。需要爆炒的菜用铁锅不尽受热更均匀，而且很有“镬气”，“镬气”是粤语的说法，意思是炒菜很到火候。这道菜就是“镬气”十足，先煸炒出茶树菇的水分，让菇吸收了酱汁的味道，米饭杀手有木有╮(╯▽╰)╭

2013-03-06