咸鱼茄子煲

粤菜中的经典菜，超下饭的菜。做法上我不爱用油来炸茄子，太油腻而且不健康。如果买到嫩的茄子完全可以多加一点点油，炒到茄子变软，这样也更容易让咸鱼的鲜香渗入到茄子里去。蒜沫在爆锅的时候放一半，在起锅前再放一半。这样味道更好。爱吃辣味的可以放点杭椒切圈。╮(╯▽╰)╭

2013-03-13