布列塔尼小圆酥饼

早就想试试这款法国传统点心了，按照川上文代的《最详尽的甜点教科书》里的方子做的，跟原方略微区别，杏仁粉45g，低粉150g，泡打粉2g，盐2g，无盐黄油（用的爱尔兰金凯利）125g，糖75g，一个蛋黄，一个全蛋液，朗姆酒10g，因为没有饼干切模，就用杯子扣的，170度30分钟，上色觉得合适了，但是因为擀的面皮比较薄，所以彻底的酥脆了，哈哈！热吃凉吃都很好吃，比奶酥什么的好吃多了！特别酥脆，满口留香啊。外观距离标准的布列塔尼酥饼还有点距离，应该更厚点，直径小点，下次继续努力！表层刷的是全蛋液，下次刷蛋黄液，更有利于上色。

2013-04-20