日式棉花蛋糕卷

这次用的其实是小岛老师的方子，蛋糕教室那本书上的“香草蛋糕卷”，全蛋打发，5个鸡蛋200g左右，100g糖，38牛奶和5ml左右的香草精，低粉86g。这可是我第一次全蛋打发，加糖隔热水先用手动打蛋器打发，温度到了40度 左右后挪开，换电动打蛋器，打到蛋糊挑起来写字不消失即可，个人认为全蛋打发的还是很成功的，就是切的不好，不过很松软，味道不错！常备品咯……

2013-05-18