桂花糯米藕

桂花糯米藕+莲藕胡萝卜猪展汤。几个tips: 1, 选择两头都有藕节的藕，千万别选本身就断了半截的，那样的会没法封死；2，填充生糯米的时候其实不需要填得100%空隙高度，70%就够了，糯米会吸水膨胀，虽然填满了开始设想的是糯米会吸水膨胀更紧实，但问题随之而来——100%生糯米填满吸水膨胀会把藕盖子顶起来，继而顶掉分离的。。。这样就杯具了，需要把出了藕身的糯米刮下去，可能还要把塞进去的倒出来一点，不弄下去等下吸水更多膨胀更严重，重新盖盖子；3，一定要炖够时间，开始的半个小时别加糖。有高压锅更好

2013-06-20