白展堂
炒鸡
材料：
鸡腿肉700g洗净擦干，蒜几瓣拍扁，姜片几片，小茴香、花椒各一撮，桂皮一片，八角一个（再加点辣椒可以做新疆...
白展堂
料酒味儿有点残余，可以直接把肉泡半小时出血水，少放点料酒。肉片切得大于5mm，没铺土豆，上汽后蒸了四十分钟。
不是家里粉...
白展堂
tips.
1. 肉片小火㸆出油后转大火煎，不然很难煎焦
2. 多放点郫县豆瓣酱更出味，酱油直接省略
#晚餐🥘#
白展堂
凉皮
土豆淀粉:面粉:水=1:1:2，1人份的1=1/3碗，搅匀后铁勺舀3勺盖过盘子底，微波炉高火1分钟，冲凉水揭下，切...
白展堂
卤鸡爪
冷水下锅煮沸焯水，温水洗净浮沫，锅里下底油稍微煸焦鸡爪，下大料炒香，下两勺生抽，一勺料酒，翻炒后加没过鸡爪的水，...
白展堂
偏小的长茄子两根，肉馅250g，生抽一勺，料酒一勺，盐一茶匙，五香粉一茶匙，没有啤酒放了一小撮泡打粉，面糊半稀不稀最好，...
白展堂
tips.肉要切薄，淀粉水不用沉淀得太糨，糖按个人口味可以多加一些。
#晚餐🥘#
白展堂
简单好上手，加入豪华菜单系列。
倒了点底油煎肉炒糖，肉不算多，四十分钟足够了，水得是肉的三倍，如果只没过肉中间需要再加水...
白展堂
卤牛肉
一斤半牛肉，叉子插一下泡血水两小时，冷水下锅焯水，开锅后煮3分钟，热水冲掉浮沫。
热油下葱段姜片适量，煸香后下一...
白展堂
#晚餐🥘# 香菇大葱炒鸡蛋，无意间发现的搭配，香迷糊了，已加入豪华午餐。
鸡蛋炒的时候搁一点点盐，适量油把葱炒香，倒入...
白展堂
虎皮鸡蛋
碗汁：2勺生抽＋1勺老抽＋1勺蚝油＋1/3勺盐＋2勺糖＋半碗水
鸡蛋煮熟后过凉水剥皮，不粘锅少油煎至每个面金黄...
