川味手撕鸡

作者： 夏天的曦瓜

夏天常常没有胃口，来点爽口凉菜胃口大开。

用料

• 鸡腿肉 三只
• 黄瓜 一根
• 葱姜蒜 少许
• 红油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 香油 少许
• 色拉油 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许

川味手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉放入凉水中，加入姜片和料酒，大火煮开撇沫后小火煮15分钟后拿出迅速放入凉水中。

步骤 2

冷却后的鸡腿撕成丝，黄瓜切丝。

步骤 3

葱姜蒜切末放入小碗中，锅中加色拉油少很热，然后浇入放有葱姜蒜的小碗中爆香，再在碗中调入酱油、料酒、盐、糖、红油、醋、花椒粉、胡椒粉等调味料。

步骤 4

将碗中的调料倒入鸡肉丝和黄瓜丝中拌匀即可。

川味手撕鸡的小贴士

将鸡肉煮熟后放入冰水中可以保持肉质的弹性也可以快速使鸡腿肉冷却。如果不怕麻烦还可以将炸过的花生和黄豆切碎撒在拌好的凉菜上，很香哦。

菜谱创建时间：2013-06-27 16:54:29