油泼扯面

作者： 多多熊

用料

• 面粉300g 水160g 盐2g
• 辣椒粉 2汤匙 蒜末 2汤匙 葱末 2汤匙 姜末 1汤匙 生抽 3汤匙 老陈醋 1汤匙

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水

步骤 2

步骤 3

顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟

步骤 4

步骤 5

饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上

步骤 6

步骤 7

取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长；中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可

步骤 8

步骤 9

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内

步骤 10

步骤 11

蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好

步骤 12

步骤 13

将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

步骤 14

步骤 15

锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可

菜谱创建时间：2013-07-08 00:10:28