奶白鲫鱼豆腐汤

作者： 晴天0103

鲫鱼汤是俺最拿手的一道大补汤，师承老妈，小时候一到周末，老妈就炖一大锅奶白奶白的鲫鱼汤，我和姥姥最爱喝，姥姥胃口不好都还能喝两大碗，简单的材料简单的做法，有的饭馆里奶白色的汤会加牛奶什么的，但是咱们这汤是实实在在炖出来的奶白色，又浓又香又营养啊

用料

• 鲫鱼3条（2人份）
• 豆腐 （2 块钱的就够啦）
• 姜片
• 葱段
• 白胡椒粉
• 香菜
• 干辣椒一个，花椒两三颗

奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将处理好的鱼两面划几刀，加姜片葱段，少许盐腌15分钟

步骤 2

豆腐去边，切成薄厚均匀的片

步骤 3

锅中少许油，下姜片，葱段，花椒干辣椒爆香后，下鲫鱼两面稍煎一下

步骤 4

倒入一大碗热水，大火煮开

步骤 5

放入炖锅中，再加两大碗热水大火煮10分钟，撇去浮沫转小火，10分钟后加豆腐片，撒入白胡椒粉，少许盐，小火慢炖30分钟

步骤 6

待汤成奶白色，加入盐至味道适中，关火加香菜末，奶白美味又营养的鲫鱼汤做得啦

奶白鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.鲫鱼要先煎一下是汤会变成奶白的重要步骤 2.加水最好是事先烧开的热水，若加凉水汤不易成奶白色，不易浓稠 3.豆腐下锅前最好用滚水烫一下，可去除豆腐的豆腥味

菜谱创建时间：2013-07-24 21:21:03