港式蛋挞

作者： 红袍的小院闲窗

家里没有买现成的蛋挞皮，就自己用原来做乳酪派的派皮的方子捏的挞皮，吃起来口感也不错！香香脆脆的！挞水的方子是83小钟的，谢谢她的分享，味道真的很好！因为是做了送朋友的，方子的量比较大！是普通的挞皮模子18个的份量。

用料

• 低筋粉200G（挞皮用） 糖30G（挞皮用）
• 黄油100G（挞皮用） 牛奶少量大概一汤匙
• 淡奶油100G(挞水用） 低粉15G(挞水用）
• 白糖18G(挞水用） 牛奶110G(挞水用）
• 蛋黄3个(挞水用）

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

把软化后的黄油跟白糖，低粉搓均匀，加入一汤匙的牛奶，合成面团。醒15分钟

步骤 2

把黄油面团分成18个小圆球，放在预刷了油的模具的中间，推按均匀覆盖整个模具。按此方法，做好所有的挞皮。

步骤 3

把淡奶油+牛奶+糖隔水搅动至糖融化

步骤 4

在晾凉后的3里分次放如低粉，搅动到低粉完全融合。

步骤 5

在4里加入打散的蛋黄，充分搅拌。把挞水过滤后，倒入已经做好的挞皮，每个8分满。

步骤 6

放入预热220度的烤箱，中层烤25-30分钟，即可！

菜谱创建时间：2013-07-31 16:29:55