红烧牛肉

作者： 膳道KITCHENDAO

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

用料

• 牛肉 600g
• 葱 15g
• 姜 5g
• 八角 5颗
• 洋葱 50g
• 香菜 1棵
• 蒜 5g
• 盐 3g
• 白糖 1g
• 料酒 5g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 鸡粉 5g
• 胡椒粉 0.5g
• 香麻油 1g
• 柱候酱 5g
• 南乳 3g
• 蚝油 5g
• 辣椒酱 15g

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。

步骤 2

热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。

步骤 3

炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。

步骤 4

焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。

红烧牛肉的小贴士

牛肉的挑选最好挑牛腩部位，哪里的肉质吃起来比较有口感； 炒的时候一定要炒香，焖制时间根据牛肉的老嫩适当调节，记得由于时间焖制较长，水分的量要足避免糊底。

菜谱创建时间：2013-08-16 11:13:42