回锅肉

作者： 每天都在想念

这是一道很家常的快手炒菜，做法简单，好吃又下饭

用料

• 五花肉
• 美人椒
• 木耳
• 姜蒜片
• 豆瓣酱
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 鸡粉

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成3cm宽的条，入冷水锅焯水，水开后煮至筷子能扎透时取出，过一下凉水，晾凉后切成2mm厚的片

步骤 2

木耳撕成均匀的片，美人椒斜切成小厚片，备用。

步骤 3

热锅倒适量油，放几粒花椒炸出香味，再放姜蒜片煸香，放入肉片煸炒至肥油层略发透明时放入适量豆瓣酱炒香，再淋入适量料酒

步骤 4

这时放入木耳和美人椒，炒至均匀裹上油色，加入生抽和蚝油，炒匀，最后加入少许鸡粉，炒匀，关火，装盘。

回锅肉的小贴士

1、豆瓣酱、生抽、蚝油和鸡粉都含盐分，所以这个菜不用放盐 2、五花肉还可以和青蒜、尖椒或者熏干等搭配 3、如果五花肉偏肥，回锅煸炒时只倒一点点油润锅即可

菜谱创建时间：2013-08-21 16:26:53