酱烧排骨

作者： 此处是空城

我是排骨控。（¯﹃¯） 这道菜卖相虽然不太好（因为土豆煎得不够久，很容易就炖烂了），但是味道非常好！

用料

• 排骨
• 豆瓣酱 30克
• 排骨酱 30克
• 黄油
• 土豆
• 洋葱
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 老抽 15ml
• 菜椒
• 红椒

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

我做菜喜欢先做好准备工作，免得做时手忙脚乱，所以，先洗好排骨

步骤 2

青红椒各1个，洗净去籽切成小块，洋葱和大葱也洗净分别切块和切段，土豆洗净去皮切成小块状，生姜切块，大蒜拍散，置于各种容器里分门别类

步骤 3

之后要用到30克豆瓣酱、30克排骨酱和黄油摆放在一旁。准备工作已完毕！锅中入清水大火煮开，焯烫排骨3分钟，捞出洗净沥干水分备用

步骤 4

锅中入一勺黄油，倒入土豆块，煎至两面金黄

步骤 5

盛盘

步骤 6

锅中入油，大火烧热后改小火放入姜片和大蒜爆香

步骤 7

倒入大葱段和洋葱片翻炒出香味

步骤 8

入豆瓣酱和排骨酱，颜色炒匀

步骤 9

后放入排骨翻炒使之均匀上色

步骤 10

倒入开水，没过排骨表面，淋入15ml老抽，大火煮开后，盖上盖子转小火炖1小时即可

步骤 11

待排骨收汁收得差不多时（已炖了40-50分钟后）再倒入之前煎好的土豆（太早倒入土豆容易炖烂）和青红椒块，依旧小火炖上10分钟，后转大火收汁

步骤 12

完成！

酱烧排骨的小贴士

1、土豆煎得两面金黄，煎得四周像裹上一层硬壳，这样最后放入排骨中炖时土豆不易碎； 2、土豆不要太早放入排骨中，容易炖烂

菜谱创建时间：2013-10-11 20:41:13