豉汁炒花甲

作者： 红啤坊

海鲜啊！脑海里总会想吃上一顿海鲜餐肯定花费不少了。可是在我家的家常菜中，花甲早已成为我家海鲜餐上必不可少的主角，4-6元每斤都有得交易了，而且都是很肥美啊！

用料

• 花甲 1斤
• 羊葱 半个
• 豆豉 适量
• 葱 2根
• 姜、蒜 适量
• 料酒 2匙
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许

豉汁炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲滚水下锅，稍爆开口就倒出来过冷水再晾干备用。

步骤 2

羊葱洗净，切片，姜蒜拍碎切成蓉状，葱切成段，豆豉也要洗净备用。

步骤 3

热油锅，爆香姜蒜蓉，下花甲快炒，下料酒、生抽、胡椒粉、，再放羊葱片，盖上锅盖，大概半分钟左右，如果是透明的锅盖，你可以看见花甲会噼噼啪啪的开口，再放少许盐，稍后就可以收火。

豉汁炒花甲的小贴士

花甲可以浸泡在水里几小时，让它慢慢的吐细砂，我因为赶时间，所以用滚水焯了，让细砂留在热水里。 有人喜欢在收火前会给花甲打个生粉茨，你喜欢也可以试试的。 花甲一般经过加热都是开口的，就说明煮熟了，如果有几个不开口的说明花甲不新鲜，不要吃为好。

菜谱创建时间：2013-11-05 22:15:59