意大利炸牛排

作者： yunmay

牛排难道只有煎的做法吗？炸牛排也是另一种美味的选择哦！

用料

• 香料粉
• 牛肉
• 番茄
• 菠菜
• 茭白
• 鸡蛋
• 面粉
• 大蒜

意大利炸牛排的做法步骤

步骤 1

以糖、盐、黑胡椒腌渍腌番茄后两面微煎

步骤 2

以大蒜瓣炒菠菜

步骤 3

茭白切片油炸后沥干

步骤 4

准备香料粉、蛋液、面包糠将切好的牛肉片（厚度5mm）进行三温暖作业（hot wash）(拍好的图误删了……)后，以油温160度左右油炸约15秒即可，沥干油进行摆盘

步骤 5

将做好的1、2、3摆盘成意大利国旗的颜色绿白红

步骤 6

最后将做好的炸牛排置于茭白笋上，淋上芥末酱、番茄酱就完成啦

意大利炸牛排的小贴士

牛排的厚度不能太薄，以防油炸时失水过多。牛排切片后需做断筋处理，另外裹上淀粉及蛋清可以有效的使肉更滑嫩，油炸起来也更不容易老哦！

菜谱创建时间：2013-11-09 19:39:13