水煮肉片

作者： 小小小庞蟹

好吃到停不下来。

用料

• 干辣椒片
• 猪肉片（不要切太薄）
• 卤菜香料包（小茴香，香叶，八角，花椒等等
• 姜片，蒜末
• 花雕酒
• 生粉
• 盐
• 鸡粉
• 葱，香菜（按个人口味）
• 大葱段
• 豆瓣酱
• 莴笋
• 生抽
• 香油
• 蛋清
• 豆芽

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将猪肉片用花雕酒（或料酒）生粉，鸡粉，盐，香油，蛋清，搅拌后腌制20分钟左右

步骤 2

起油锅，待锅6成热时，先下姜片得20秒左右，下香料包，干椒，花椒粒，大葱段，豆瓣酱炒香

步骤 3

加入半锅水，加入肉片，翻动一下几下，变色后加入莴笋和豆芽，加少许盐和鸡粉（或鸡精）待水煮沸后立即盛出

步骤 4

盛出后在上方加入大量蒜末，干辣椒片，然后起油锅，待油热冒烟时，关火，把油倒在蒜蓉和干辣椒片的上面做成油泼辣子，完成

水煮肉片的小贴士

记得最后一步很关键。 记得给油非常热的时候再倒到蒜蓉和辣椒片的身上。 记住不要让肉煮太久，会变老，变色后就加入自己喜欢的食材。 不用担心肉，莴笋等不熟，它会用余热加热熟的，莴笋可以凉拌，所以不用担心。

菜谱创建时间：2013-11-19 13:08:45