椰香小脆饼

作者： 海南小煮妇

白切肉和这道椰香饼并列为我看家两道拿手菜，无论什么时候我端出这两道，老公和女儿都会很高兴。这两道全部都简单易操作，不费工，只要想学，就能学会。 这个椰香脆饼，是我自己发明的。小时候我妈会做白糖粘饼给我吃，就是用白糖拌上糯米粉和水，煎来吃，那时候我就觉得很好吃，虽然简单，但是好吃。 等到我自己开始做饭，我就想，俺娘当了职场女超人，我想吃就只能靠自己了，于是便根据记忆自己做。但是我这个人，总是喜欢变着花样，于是这道椰香脆饼应运而生，没想到一举成功。即便是家里来客人了，也能很快端出宴客，先当餐前点心。 首先你要买到椰浆。我原来用的雄鸡牌，蛮好的，后来家乐福不卖了。于是我改用这种，也是在百汇城家乐福进口部买的。这种也好，用之前摇一摇，一盒也不算多，不容易浪费，一天用不完，第二天可以拿来煮咖喱鸡或者泰式椰子味的糯米饭。 这款饼我真的太常做了，所以家里椰浆常备。可是一直没拍到好看的照片，因为我一边煎一边出锅，那边就被一抢而空，这次挑的照片还是上次妞妈来我家做客是帮我拍的，你们脑补感受一下，反正好吃得不得了就对了。

用料

• 椰浆
• 糯米粉
• 白糖

椰香小脆饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉、白糖，倒入椰浆搅拌成稍微稀点的糊状（不要加水）；

步骤 2

锅里油热后，用中小火，用勺子，一勺面糊进去，就一个饼，这样煎

步骤 3

一面煎好，就翻面，我觉得用铲子不方便，用筷子夹着翻面，很快就煎好，很快就两面金黄了；（我的平底锅底不平，所以总是煎不圆，等这个用坏了我换个好锅，就可以煎更漂亮了，你们凑合看吧，对了，这款锅时苏泊尔的，你们别买了。）

步骤 4

完毕了。趁热吃，脆脆的时候最好吃。 以上是纯椰子脆饼，如果要像图里，加了松子仁的，就先把松子仁小火炒一下，然后倒进面糊里，搅拌一下，然后一样煎就是了。 喜欢吃松子仁的就加松子仁，不喜欢的就煎纯的，我女儿和老公都更喜欢纯的。

椰香小脆饼的小贴士

注意不是椰子汁，是椰浆，有油的，所以用之前要摇匀。

菜谱创建时间：2013-12-04 11:10:19