芹菜猪肉大馅饺子

作者： 夯夯

芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。 保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。 吃不完放到冰箱冻起来。 很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实。

用料

• 芹菜 2颗
• 猪肉馅 8两
• 葱姜末
• 香油
• 色拉油
• 胡椒粉
• 鸡精
• 盐
• 糖
• 面粉
• 清水
• 生抽
• 老抽

芹菜猪肉大馅饺子的做法步骤

步骤 1

1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。

步骤 2

芹菜叶切末。

步骤 3

芹菜梗剁碎。

步骤 4

锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。

步骤 5

芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。

步骤 6

待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。

步骤 7

肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。

步骤 8

加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。

步骤 9

醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。

步骤 10

杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。

步骤 11

开始包饺子喽，捏的，挤的随意。

芹菜猪肉大馅饺子的小贴士

饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。 不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。 葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。

菜谱创建时间：2013-12-16 12:20:44