可可戚风蛋糕

作者： 尛米

柔软绵密的可可戚风蛋糕，可可的微苦综合了蛋糕的甜腻，是早餐、下午茶的好搭档，自己做的健康又卫生，快来动手吧！

用料

• 鸡蛋
• 低粉
• 可可粉
• 泡打粉
• 牛奶
• 黄油
• 糖

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，先处理蛋黄部分

步骤 3

蛋黄中加入可可粉、白糖、牛奶、融化的黄油、一小勺泡打粉

步骤 4

低粉过筛加入蛋黄中

步骤 5

搅拌好

步骤 6

蛋白中加一小勺糖，用打蛋器开始打，打至起泡后再加一小勺糖（最好用电动打蛋器，如果没有就要用力打，每隔一段时间加一小勺糖）

步骤 7

15分钟后，蛋白出现直立的小尖角，短且不倒（我这个还没有完全打好，后来又继续打了一阵）

步骤 8

打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀

步骤 9

模具刷油，倒入蛋黄糊，震几下模具震出气泡

步骤 10

烤箱预热，200度，10分钟左右

步骤 11

出炉咯

可可戚风蛋糕的小贴士

1、蛋糕出炉后最好倒扣一会儿，形状会更好看 2、加糖反而使蛋白更难打发，但糖是很好的稳定剂（防止蛋白消泡） 所以最好用少量多次的方式加糖打发蛋白。 3、烤箱的温度时间没有标准限定，根据自家烤箱性能调节

菜谱创建时间：2014-01-30 23:53:20