葱油和红豆烙饼

作者： 茱珠

是平底锅小火烙制成的，口感清爽面皮松软而有弹性。

用料

• 普通面粉 500g
• 糖 1大匙
• 干酵母 5g
• 牛奶 约200g
• 葱 300g
• 盐 30g
• 猪油 80g
• 白胡椒粉 20g
• 红豆沙 200g

葱油和红豆烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器内进行发酵约50分钟（我是晚上揉面放冰箱，第二天下班后回来再进行后面的操作）

步骤 2

葱洗净甩干表面水分后切细加入盐、猪油、白胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

发至2倍大后取出排气并分割成16个小面团，醒20分钟。

步骤 4

取一个小面团，用手掌摊开，包入葱油馅（或红豆沙馅）收口，盖上湿布醒20分钟。

步骤 5

这是包葱油步骤，类似于卷吐司的方法。

步骤 6

先将馅放在面皮顶端，卷起，收口。

步骤 7

压扁后再摆成竖条再卷一次。收口

步骤 8

包豆沙馅和包包子一样，收口滚圆。

步骤 9

醒20分钟结束后（包完内馅后基本要20分钟了，所以不用等待）第一个包的饼这时已经醒面充分，用手压扁至1cm厚。平底锅小火预热5分钟，锅内刷层薄油，放入饼，转中小火烙9分钟至两面焦黄臌胀即可。

菜谱创建时间：2014-04-10 11:14:00