肉末炒三椒（下饭最爱）

作者： ____隐居_

老家是贵州贵阳的，因为贵州很喜欢吃辣，所以在家乡炒三椒几乎是家家户户都会做的一道下饭菜。我这个配方很辣，但真的很好吃，可以试试噢。

用料

• 野葱（苦蒜） 一把（有更好，没有可不放）
• 绿色小尖椒 半斤
• 红色小尖椒 半斤
• 泡椒 三块钱左右（泡椒一定要放噢）
• 猪肉末 半斤
• 姜蒜 适量
• 花椒 7-8粒

肉末炒三椒（下饭最爱）的做法步骤

步骤 1

做之前先唠叨一下 关于辣椒： 只建议用小米辣。泡椒一定要放。 因为青椒和别的辣椒我试过，味道差很多，但是每个地方吃辣程度不同，对于辣椒的辣度可酌情选择（但味道会不一样噢）。 有红绿两种泡椒最好，没有就纯绿色的泡椒，纯红色的泡椒不太可。 小米辣不一定要像我一样放一斤，也可以八两？（朋友们酌情考虑，能吃辣就多一点，吃不了辣就少一点，但也别太少了）

步骤 2

做法很简单： 1: 把所有小米椒，泡椒，姜蒜如图洗净切碎（可以直接绞肉机打碎，别太碎也别太粗） 2: 野葱切段备用。 3: 锅里多放点猪油，油热放干花椒，稍稍煸出香味后放姜蒜末，翻炒几下，爆香后倒入切好的所有辣椒，煸炒至五六成熟。 4: 加肉末炒至快出锅，放盐，味精，少许酱油提色，最后加野葱即可装盘。 一顿吃不完的话，隔夜入味后吃粉面也很好吃（因为没有添加剂 不建议长时间存放）

肉末炒三椒（下饭最爱）的小贴士

猪油炒菜很香 ，如果没有猪油的话其它植物油也可。野葱是我们这边的叫法 ，葱头很圆很大葱须细扁，我也不知道其它地方叫什么，如果没有的话也可以不加。（个人不喜欢加小葱 按自己口味自行选择放或者不放吧）

菜谱创建时间：2014-05-05 16:05:15