笋丁水蒸蛋

作者： 蜂香薄荷

要把水蒸蛋蒸的光滑鲜嫩其实很简单 加上笋丁味道非常鲜香。笋丁也可以用茭白替代 建议调味的时候加一小撮白糖提味 要想鲜，来点甜；要想甜，加点盐 意思就是说甜可以提现，而适量盐可以让甜味更突出

用料

• 鲜笋 1支
• 鸡蛋3个 用鸭蛋的话2个就可以
• 清水 300ml
• 酱油、糖盐、鸡精 适量

笋丁水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鲜笋剥壳切片再切丁

步骤 2

鸡蛋加入盐、糖、鸡精打散搅匀。 要想蛋羹滑嫩的像豆腐一样就一定要细心完成这一步，一定要把鸡蛋打的足够细腻才可以。

步骤 3

加入适量酱油和300ml清水搅匀 用筛网过滤 再用勺子撇掉水蛋液上的残余泡沫 倒入笋丁（笋丁会浮起来） 盖上保鲜膜

步骤 4

冷水入锅 大火烧开后小火蒸15分钟即可

笋丁水蒸蛋的小贴士

1、蛋液一定要充分打散打的细腻 2、过筛并撇去浮沫 3、盖上保鲜膜 做出滑嫩蛋羹的诀窍就是以上三步啦。千万不要偷懒省略

菜谱创建时间：2014-06-06 09:13:56