芝麻香葱戚风

作者： 惠妈妈hui

来自《咸戚风甜戚风》～油用的芝麻油，烤的时候伴随着芝麻还有香葱的味道，简直太喜欢了，咸戚风！(o^^o)♪ 觉得芝麻油味道略浓重的，可以用植物油稀释一下，例如10克的芝麻油加20克的植物油这样子～或者使用植物油，都很好吃的！ 17cm中空模具一枚(*^_^*)

用料

• 炒香白芝麻 2勺
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 细砂糖（蛋白用） 20克
• 盐 3克
• 芝麻油 30克
• 水 50ml
• 白醋 几滴
• 香葱 6根

芝麻香葱戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。其中白芝麻炒香，香葱切碎。

步骤 2

从80克的低筋面粉中，舀出一勺，加到切好的香葱内，搅拌均匀，让香葱抖裹上一层低筋面粉。

步骤 3

敲开鸡蛋，分开蛋黄与蛋白。蛋黄加入10克细砂糖与3克盐，搅拌均匀至糖融化。

步骤 4

依次加入芝麻油与水，搅拌充分。

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6

成为浓稠的蛋黄糊。

步骤 7

蛋白放到无油无水的盘中，加入几滴白醋，打蛋器打至粗泡时，细砂糖分三次加入打至如图状态。

步骤 8

打好得蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。

步骤 9

打好的蛋糕糊蓬蓬的，基本没有消泡。

步骤 10

最后加入炒香得白芝麻与香葱。

步骤 11

将其翻拌均匀。

步骤 12

蛋糕糊倒进模具中，双手压住烟囱部位，抓起模具用力震模几下，震掉大气泡，要是翻拌得当，基本震不出什么哈！

步骤 13

烤箱中下层，165度40分钟。烤好的蛋糕拿出摔模，倒扣晾凉至模具摸上去不热即可脱模。

步骤 14

脱模后食用。

芝麻香葱戚风的小贴士

葱最好先洗干净，待葱表面的水晾干一下（或抹干）再切碎，葱白不用，这样葱的水份会减少，烤的蛋糕更香，因为葱白会有水汽，令蛋糕局部湿润或者引起洞洞哟！

菜谱创建时间：2014-06-14 17:54:05