海鲜炒面

作者： 大倩厨房

在某家广式大排档迟到了他家的招牌炒面，念念不忘，于是就自己琢磨了这款海鲜炒面。

用料

• 虾子面 3坨
• 鱿鱼须 1组
• 虾 10只
• 彩椒 半个
• 蘑菇 3个
• 大蒜 1头
• 老抽 生抽 黑胡椒 盐 适量

海鲜炒面的做法步骤

步骤 1

食材合照

步骤 2

虾去壳，开背，去黑线，鱿鱼须切段，盐胡椒腌制10分钟。

步骤 3

彩椒切丝，蘑菇切薄片，蒜切片。

步骤 4

滚水下面

步骤 5

煮1分钟左右，就能拨开面了，然后在煮30秒，面的口感是劲道偏硬。

步骤 6

过冷水，捞出。

步骤 7

沥干水分

步骤 8

热锅倒油，油冒烟的时候，下面煎一下。

步骤 9

中大火，煎的微微金黄上色，乘出备用。煎制时，可以用筷子不停的拨松面。

步骤 10

另起油，中大火，爆香蒜片。

步骤 11

加入鱿鱼和虾炒制。

步骤 12

海鲜7分熟的时候加入生抽继续翻炒，炒匀后，再加入蘑菇和彩椒，

步骤 13

加入煎好的面,少许老抽，筷子拨松，超匀上色。喜欢黑胡椒的同学可以在起锅前加点黑胡椒碎。

步骤 14

开吃！

海鲜炒面的小贴士

1、老抽随自己喜好添加，出锅前可以尝下味道，淡了可以加点盐。 2、火候始终为中大火，或者大火。 3、炒制面条的时候要不停的用筷子拨松，保持受热和上色均匀。

菜谱创建时间：2014-06-25 00:35:54