宜宾燃面

作者： 金毛泡芙

燃面之精髓在于“甩”，尽量摆脱大量水分，才有拌匀后的根根分明。

用料

• 水面 1两
• 熟花生碎 少许
• 宜宾碎米芽菜 少许
• 葱花 少许
• 酱油 3勺
• 油海椒 1大勺
• 香油 2勺
• 味精 1小勺

宜宾燃面的做法步骤

步骤 1

锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）

步骤 2

用筷子捞出面，放在漏勺里并且用力甩干，盛入碗中。

步骤 3

放入碗中的面，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。

步骤 4

随即加入辣椒油，香油、味精拌匀。再撒上葱花，熟花生碎，即可！

宜宾燃面的小贴士

燃面的口感，芽菜是重中之重！芽菜购买时，一定要选“四川宜宾碎米芽菜公司”

菜谱创建时间：2014-06-26 02:07:25