深盘夹馅披萨(stuffed pizza)

作者： 夢吹西洲

转自youtube aashpazi.com 1 tsp.（茶匙）＝5 立方厘米＝5 毫升 1 tbsp.＝3tsp 1 cup= 200ml 8寸深盘

用料

• 饼皮
• 酱料
• 马苏里拉芝士 8oz约227g
• 中筋面粉 1 1/2cup
• 玉米淀粉 2tbsp
• 酵母 1 1/4tsp
• 盐 3/4tsp
• 糖 1tsp
• 水 2/3cup
• 黄油 1 1/2tbsp
• 橄榄油 1tsp
• 黄油（起酥用） 2tbsp
• 橄榄油 2tbsp
• 蒜 2瓣
• 番茄 425g
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 干红辣椒碎 适量
• 馅料
• 蘑菇 225g
• 橄榄油 2tbsp
• 菠菜 100g

深盘夹馅披萨(stuffed pizza)的做法步骤

步骤 1

饼皮原料除黄油橄榄油外混合均匀

步骤 2

加入橄榄油和隔水融化后的黄油，揉成光滑面团

步骤 3

覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1小时

步骤 4

饼皮擀成方形面片，均匀涂上软化后的黄油，注意空出边缘

步骤 5

面皮从一端卷起，再用擀面杖擀扁

步骤 6

折成三折

步骤 7

先将边缘捏紧

步骤 8

再将捏好的边缘向内捏在一起

步骤 9

翻过来整形成团，包好保鲜膜冰箱冷藏1小时

步骤 10

制作酱料，橄榄油烧热，加入大蒜碎，煎至金黄

步骤 11

番茄去皮，切块后加入，适量盐、黑胡椒、干辣椒碎调味，煮至酱汁黏稠

步骤 12

馅料，蘑菇切片，加入橄榄油煎

步骤 13

菠菜切碎，微波炉两分钟，挤去水分

步骤 14

马苏里拉芝士、蘑菇、菠菜，混合均匀

步骤 15

面团从冰箱取出，取2/3擀开压入模具，均匀放好馅料

步骤 16

剩下1/3面团擀开，盖住馅料，边缘和饼底捏紧

步骤 17

刀或叉扎些小口防止胀气，烤箱预热，220度20分钟

步骤 18

取出后涂上酱料

步骤 19

再撒适量芝士，烤箱190度10分钟至芝士融化

菜谱创建时间：2014-07-07 01:40:22