笃鲜茄

作者： S_文華

2014.07.08 据说是以前北京郊区老百姓的农家菜，做法簡單又美味。

用料

• 干黄豆 1把
• 圆茄子 1个
• 葱丝
• 香菜切段
• 八角 一两颗
• 花椒 一撮儿

笃鲜茄的做法步骤

步骤 1

锅内放水煮干黄豆。大火开锅，转小火焖30分钟左右，尝尝煮熟、能咬动即可

步骤 2

茄子去皮，切滚刀块儿

步骤 3

将茄子放入煮黄豆的锅内，加老抽、生抽适量

步骤 4

中火炖煮5分钟左右，待茄子上色炖熟，大火收汁儿。根据咸淡放适量的盐。

步骤 5

盛到深盘里，葱丝、香菜放到表面。锅内放花生油适量，炸花椒油，趁热浇到菜的表面。喷香！

笃鲜茄的小贴士

有时间的话，切块的茄子晾晒若干小时更好。 炸花椒油的时候也可以放俩干辣椒段。 这道菜最大的亮点就是煮过的干黄豆，干香干香的，特别棒。（黄豆不要提前泡哦～泡过的口感没那么有嚼头啦）

菜谱创建时间：2014-07-08 20:56:52